মজাদার আচারি আলু

উপকরণঃ
গোল আলু ১২টি
জলপাই বাটা/মিহি কুচি করা ৪টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ
সরিষা বাটা ১/২ চা চামচ
হলুদ গুড়া ১/৪ চা চামচ

শাহি জিরা ৩/৪ চা চামচ
লবণ পরিমাণমতো
সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালিঃ

আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন।
কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে আলু গুলোকে হালকা ভেজে নিন।
কড়াইয়ে বাকি তেলটুকু গরম করে নিন।
তেলে পাঁচফোড়ন ও শাহি জিরার ফোড়ন দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিন।
এবার একে একে সব মশলা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
কষানো মশলায় জলপাই বাটা/কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ সেদ্ধ করে আলু দিয়ে দিন।
এবার সামান্য পানি দিয়ে ২/৩ মিনিট ঢেকে রাখুন।
এরপর ঢাকনা উঠিয়ে পানি শুকিয়ে মশলা একদম মাখা মাখা করে নামিয়ে ফেলুন।
গরম ভাত অথবা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার আচারি আলু।