পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
আধা চামচ মরিচ গুঁড়া
হলুদ গুঁড়া সামান্য
আদা বাটা ২ চা চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
তেজপাতা ২টি
এলাচ ২টি
দারুচিনি ১ টুকরো
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পানি পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালিঃ
প্রথমে গরু বা খাসীর পায়াগুলো ভালো করে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
একটা বড় পাতিলে তেলে পেঁয়াজ ছেড়ে ভেজে নিন।
এরপর ধনেপাতা, কাঁচামরিচ ও লেবু বাদে সব মশলা একসঙ্গে ভালো করে কষিয়ে নিন।
পায়াগুলো কষানো মশলা দিয়ে পানি দিয়ে পাতিল ভর্তি করে দিন।
সব উপকরণ একসঙ্গে ৭-৮ ঘণ্টা জ্বাল দিন।
পায়ার মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে কর্নফ্লাওয়ার পানিতে গুলিয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন। একবার ফুটে উঠলে নামিয়ে ফেলুন চুলা থেকে।
ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ ছিটিয়ে দিন উপরে। পরিবেশনের সময়ে লেবু দিন।
একটা বড় পাতিলে তেলে পেঁয়াজ ছেড়ে ভেজে নিন।
এরপর ধনেপাতা, কাঁচামরিচ ও লেবু বাদে সব মশলা একসঙ্গে ভালো করে কষিয়ে নিন।
পায়াগুলো কষানো মশলা দিয়ে পানি দিয়ে পাতিল ভর্তি করে দিন।
সব উপকরণ একসঙ্গে ৭-৮ ঘণ্টা জ্বাল দিন।
পায়ার মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে কর্নফ্লাওয়ার পানিতে গুলিয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন। একবার ফুটে উঠলে নামিয়ে ফেলুন চুলা থেকে।
ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ ছিটিয়ে দিন উপরে। পরিবেশনের সময়ে লেবু দিন।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন