বাঙালির প্রাণের মিষ্টি হচ্ছে রসগোল্লা। বলাই বাহুল্য যে অনেকেই এই মিষ্টি তৈরি করেন ঘরে আর একেকজনের রেসিপি একেক রকম। এই রেসিপিতে ছানা তৈরি থেকে পরিবেশন পর্যন্ত থাকছে প্রতিটি ধাপের বিস্তারিত বর্ণনা।
আনারসে গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলের এক দারুণ ফ্লেভার রয়েছে। শুধু আনারস গোগ্রাসে তো গেলা যায়-ই, তা ছাড়াও একে সালাদ, জুস আর ককটেল হিসেবেও খাওয়া যায়। অনেক স্থানেরই খাবার এবং ডেজার্ট আইটেমের মূল অংশ আনারস। পাশাপাশি এর পুষ্টি উপাদানের তালিকাও বেশ দীর্ঘ। এতে বিটামিন ‘এ’, ‘সি’, ‘ই’ এবং ‘কে’
ঘরে অনেকেই টুকিটাকি কুকি তৈরি করতে পারেন। মিষ্টি কুকিগুলো খেতে বেশ ভালোই লাগে। কিন্তু বিকেলের নাস্তায় চায়ের সাথে সবচাইতে বেশি ভালো লাগে নোনতা বিস্কুট। কুকি বাসায় তৈরি করার পদ্ধতিটি অনেকের জানা হলেও
উপকরণ – কাঁচা পেঁপে দেড় কাপ (ছবি দেখে কেটে নিন। চিকন ঝুরি ঝুরি হবে) – চেরি টমেটো ৮-১০ টি (দুই ফালি করে কেটে নিন। এটা না পেলে রেগুলার টমেটো ব্যবহার করুন) – গাজর ১/৪ কাপ (ছবি দেখে কেটে নিন)
আমলকিতে রয়েছে আশ্চর্য্য সব ভেষজ গুন। ত্বক, চুল ও চোখের যত্ন থেকে ক্যান্সারের মতো রোগ প্রতিরোধেও ক্ষুদ্র আকৃতির এই ফল রাখতে পারে বিরাট ভূমিকা। ভিটামিন সি’সমৃদ্ধ আমলকিতে রয়েছে ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়া ধ্বংসের ক্ষমতা।
উপকরণঃ – ২ কাপ কুচি করে কাটা মুরগীর মাংস অথবা মুরগীর কিমা – ১ কাপ লম্বাটে চিকন করে কুচি করা আলু – ১ কাপ লম্বাটে চিকন করে কুচি করা গাজর – ২ টি পেঁয়াজ মিহি কুচি
বৈশাখের শুরুতে গাছে গাছে কাঁচা আমের সমারোহ সবারই নজর কাঁড়ে। টসটসে পাকা আম খেতে সবাইকে জৈষ্ঠ্য পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়। কিন্ত কাঁচা আম দিয়েই যদি মজাদার টকমিষ্টি জুস তৈরী করা যায় তাহলে আর ঐ পর্যন্ত অপেক্ষা করা কি দরকার।
পহেলা বৈশাখ প্রায় দোরগোড়ায় চলে এসেছে। বাংলা নববর্ষের প্রথম এই দিনটি আমাদের জন্য যেমন উৎসব আর আনন্দের, তেমনি এই দিনটিকে ঘিরে চলে খাবারেরও নানা আয়োজন। তবে অন্য সব আয়োজনের থেকে ইলিশ মাছের
বর্তমান ব্যস্ত সময়ে দাওয়াতের আয়োজন করাটা খুবই কষ্টসাধ্য একটা ব্যাপার। সকাল থেকে শুরু করলেও শেষ হতে চায়না। তারপর মরার উপর খাড়ার ঘাঁ, গ্যাসের কথা তো আর নাই বললাম, খালি আসে আর যায়।
রাতে সবার খাওয়া শেষে প্রায়ই দেখা যায় হাড়িতে অনেক ভাত রয়ে গেছে। অনেকেই এ ভাতটুকু ফেলে দেয়। কিন্তু অপচয় না করে পরদিন সকালের নাস্তায় এটি দিয়ে তৈরী করতে পারেন পরিবারের সকলের পছন্দের চিকেন/মাটন ফ্রাইড রাইস।
গরমকালে যেমন মানুষের ভোগান্তির শেষ নেই, তেমনি আবার গরমকাল মানেই মৌসুমী ফলের মেলা। আম, কাঁঠাল আর লিচুর মাঝখানে সারা বছরের ফল কলা বোধহয় কিছুটা ব্যাকফুটেই চলে যায়। তাই এ সময়ে গরমে ঠান্ডা পরশ পেতে কলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন অন্যরকম ব্যানানা আইসক্রিম।
পুডিং তো আমরা কতোই খাই। তবে সেই পুডিং এ যদি আনা যায় ক্রিম আর ভ্যানিলার টুইস্ট তাহলে তা আপনার রসনায় যোগ করবে বাড়তি আমেজ। এর জন্য আপনার রান্নাঘরের বাইরেও যেতে হবে না।
মুঘল আমল শেষ হয়েছে বহুদিন আগে। বাঙালী মুঘল আমলের আর কিছু ধরে রাখুক চাই না রাখুক, মোঘলাই খাবারের আকর্ষণ মনে হয় আমাদের আজীবনেও শেষ হবে না। বিরিয়ানী থেকে শুরু করে কাবাব কোনটাই যেন আমাদের উৎসব আয়োজন থেকে বাদ না পরে সেজন্য আমরা সর্বদা সচেষ্ট থাকি।